BERENJENA RELLENA DE VERDURAS CON VINAGRETA

CORTA 2 BERENJENAS A LA MITAD, AHUÈCALAS Y COLÒCALAS EN UNA PARRILLA DURANTE UNOS MINUTOS. CORTA 2 PIMIENTOS AMARILLOS EN CUADROS, AÑADE UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y 1 CEBOLLA PICADA EN RODAJAS Y ÀSALOS HASTA QUE ESTÈN UN POCO TOSTADOS. AÑADE 4 JITOMATES PICADOS EN CUADROS Y ÀSALOS UNOS MINUTOS MÀS. MEZCLA 4 CUCHARADAS DE ROMERO FRESCO, 3 CUCHARADAS DE VINAGRE, SAL Y PIMIENTA. RELLENA LAS BERENJENAS CON LAS VERDURAS ASADAS, BÀÑALAS CON LA VINAGRETA Y SÌRVELAS CALIENTES.